SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
Para el pilaf
Una cucharada de mantequilla, 115 g de cebolla picada, 115 g de Nueces de California, 240 ml de bulgur, 2 cucharadas de arándanos secos picados, 480 ml de caldo de pollo, ½ cucharadita de sal
Para la vinagreta y el solomillo de cerdo
237 ml de vinagre de manzana, 2 cucharadas de melaza, 2 cucharadas de sal, una cucharadita de pimentón, 2 solomillos de cerdo, pimienta molida
ELABORACIÓN
Para preparar el pilaf
1. Derretir la mantequilla en una cacerola media a fuego medio. Añadir la cebolla y cocer, removiendo a menudo, durante 3 minutos aproximadamente.
2. Agregar las nueces y revolver durante 2 minutos más.
3. Añadir el bulgur y combinar. Agregar los arándanos, el caldo y la sal. Llevar a ebullición y cubrir la cacerola a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que el bulgur quede tierno y haya absorbido el líquido. Apagar el fuego manteniendo la cacerola tapada durante 20 minutos.
Para preparar la vinagreta
1. En una cacerola pequeña combinar el vinagre, la melaza, la sal y el pimentón. Llevar a ebullición revolviendo para disolver la melaza. Una vez llegado al punto de ebullición retirar la cacerola del fuego y reservar a parte.
2. Salpimentar los solomillos de cerdo por las dos caras, al gusto. Asar a 10 cm del fuego o de las brasas. Girar la carne cada minuto embadurnándola con la vinagreta. Asar entre 8 y 10 minutos o hasta que la carne esté completamente hecha. Servir con el pilaf de bulgur.
