SOBRE ESTA RECETA
4 personas Media
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla cortada a trozos, 4 cucharadas de chutney de mango, 4 cucharadas de salsa de chili dulce, 1 cucharadade caldo de pescado, 250 g de Nueces de California tostadas y troceadas, 250 g de tallarines de arroz, 8 hojas de papel de arroz, 250 g de brotes de soja, 250 g de zanahorias a tiras, 250 g de guisantes, 8 hojas de cilantro, 16 hojas de menta
ELABORACIÓN
1. Para tostar las nueces, colocar una sartén grande sobre fuego medio-alto, añadir las nueces, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas, cerca de 1 a 2 minutos.
2. Para preparar la crema de nueces y cebolla, calentar aceite en una cazuela a fuego medio-alto, agregar la cebolla cortada a trocitos y dejarla sofreír hasta que quede caramelizada, unos 10 minutos. Añadir el chutney de mango, 1 cucharada de salsa chili dulce y el caldo de pescado. Dejar cocinar 2 minutos y al momento pasar la mezcla a un bol y añadir las nueces. Reservar.
3. En una pequeña cazuela poner el agua para hervir y cocer los tallarines de arroz durante 5 o 7 minutos. Una vez cocidos aclarar los tallarines con agua fría y dejar colar. Colocarlos en un cuenco y añadir el resto de salsa chili dulce, cubriendo bien los tallarines.
4. Para preparar los rollitos, benar un bol grande con 3 a 4 tazas de agua caliente y sumergir una hoja de arroz hasta que se ablande, de 15 a 30 segundos. Colocar un paño húmedo sobre una mesa, poner la hoja de arroz ablandada encima del paño húmedo y estirarla bien.
5. Poner una cucharada de los tallarines en el centro del papel de arroz y estirar hacia fuera para formar un pequeño rectángulo. Rematar con 2 cucharas de la crema de nuez y cebolla y 1 cucharada de brotes de soja, tiras de zanahorias, guisantes, 1 hoja de cilantro y 2 hojas de menta.
6. Cerrar el rollito de abajo a arriba y darle forma cilíndrica. Servir inmediatamente.
*Para un rollito más sabroso, añadir camarón cocinado, pollo o cerdo.
