Sobre la receta:
Una cremosa salsa de nueces y ricotta, elaborada con guisantes y espinacas, envuelve una pasta tierna para crear un plato vibrante y lleno de sabor. Para el toque final, unas migas de pan de nueces, que ofrecen el equilibrio perfecto entre sabor reconfortante y textura crujiente.
Características Generales:
Comida/cena :
4 raciones
45 minutos
Media
Ingredientes:
Para el pan rallado de nueces:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de Nueces de California, picadas
- 1/3 taza de pan rallado panko
- Sal kosher
- ¼ taza de perejil italiano fresco, picado
Para la pasta cremosa con ricotta, nueces y verduras:
- 280 g de guisantes congelados
- 140 g de espinacas baby
- 1 taza de Nueces de California
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal kosher
- 450 g de pasta
- ½ taza de queso ricotta de leche entera
- 1 diente de ajo grande
Valoración Nutricional:
| Energía (kcal) | 547 |
| Grasas (g) | 25,3 |
| de las cuales poliinsaturadas (g) | 11,8 |
| de las cuales monoinsaturadas (g) | 8,1 |
| Hidratos de Carbono (g) | 61,3 |
| Fibra (g) | 7,9 |
| Proteínas (g) | 18,7 |
Esta receta es:
- Sin azúcares añadidos
- Vegetariana
Su preparación:
- En una sartén a fuego medio, dorar las nueces picadas y el panko con el aceite de oliva unos 3-4 minutos. Sazonar con sal y perejil, y reservar.
- En una olla con agua hirviendo, cocinar los guisantes, las espinacas y las nueces durante 3-4 minutos.
- Escurrir la mezcla y pasarla a una batidora de alta velocidad.
- En la misma olla, añadir agua nueva. Cuando hierva, salar y cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar ½ taza del agua de cocción.
- Añadir a la batidora ¼ de taza del agua reservada, queso ricotta, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa homogénea.
- Escurrir la pasta, devolverla a la olla y añadir la salsa. Remover para mezclar bien.
- Servir en cuencos con el pan rallado de nueces y perejil. Ajustar la sal al gusto.
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Esta pasta cremosa es la opción ideal para disfrutar de una cena especial sin complicaciones.
Si quieres elevar tu receta y crear un menú completo y lleno de texturas, te sugerimos acompañarla con un pollo a la parilla con hummus aportar un toque crujiente y fresco, o servir antes una Ensalada de primavera con burrata y nueces contraste a la perfección con la cremosidad de la ricotta.
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