Pasta cremosa con ricotta, nueces y verduras con pan rallado de nueces

Sobre la receta:

Una cremosa salsa de nueces y ricotta, elaborada con guisantes y espinacas, envuelve una  pasta tierna para crear un plato vibrante y lleno de sabor. Para el toque final, unas migas de pan de  nueces, que ofrecen el equilibrio perfecto entre sabor reconfortante y textura crujiente.

Características Generales:

Comida/cena :

4 raciones

45 minutos

  Media

Ingredientes:

Para el pan rallado de nueces: 

•  1 cucharada de aceite  de oliva virgen extra 
• 1/3 taza de Nueces de California, picadas 
• 1/3 taza de pan rallado panko 
• Sal kosher 
•  ¼ taza de perejil italiano  fresco, picado 

Para la pasta cremosa con ricotta, nueces y verduras: 

•  280 g de guisantes congelados 
• 140 g de espinacas baby 
• 1 taza de Nueces de California  
• Zumo de limón 
•  Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta 
• Sal kosher 
• 450 g de pasta 
•  ½ taza de queso ricotta  de leche entera 
• 1 diente de ajo grande 

Su preparación:

1. En una sartén a fuego medio, dorar las nueces picadas y el panko con el aceite de oliva unos 3-4 minutos. Sazonar con sal y perejil, y reservar.
2. En una olla con agua hirviendo, cocinar los guisantes, las espinacas y las nueces durante 3-4 minutos.
3. Escurrir la mezcla y pasarla a una batidora de alta velocidad.
4. En la misma olla, añadir agua nueva. Cuando hierva, salar y cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar ½ taza del agua de cocción.
5. Añadir a la batidora ¼ de taza del agua reservada, queso ricotta, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa homogénea.
6. Escurrir la pasta, devolverla a la olla y añadir la salsa. Remover para mezclar bien.
7. Servir en cuencos con el pan rallado de nueces y perejil. Ajustar la sal al gusto.

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Esta pasta cremosa es la opción ideal para disfrutar de una cena especial sin complicaciones.

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