SOBRE ESTA RECETA
4 personas 50 minutos Baja
INGREDIENTES
1 pechuga de pavo (de 400 g aprox.), 2 manzanas golden, 50 g de Nueces de California, 1 kg de patatas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 copa de vino blanco, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de romero, sal, pimienta
ELABORACIÓN
1. Pelar y descorazonar las manzanas, trocear groseramente. Trocear las nueces. Lavar, secar y picar el romero, el tomillo y el perejil. Calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva, añadir las manzanas y saltear a fuego suave durante 5 minutos, añadir la mitad de las hierbas picadas, las nueces, sal y pimienta, saltear 2 minutos más.
2. Abrir la pechuga practicando un corte transversal sin llegar a separar las mitades, rellenar con la manzana salteada con nueces y hierbas, cerrar y atar con hilo de bridar. Lavar las patatas y hervir con piel durante 20 minutos.
3. Calentar una sartén con una cucharada de aceite y dorar la pechuga durante 5 minutos a fuego fuerte y girando la pieza para que quede sellada, pasar al horno precalentado a 180º y hornear durante 30 minutos regando con el vino blanco a media cocción. Pelar y chafar las patatas con un tenedor añadiendo sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y el resto de hierbas aromáticas picadas. Cortar la pechuga en rodajas y servir caliente junto con el puré y los jugos del asado.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 495 kcal
Proteínas: 28,37 g
Lípidos: 19,92 g
AG saturados: 2,5 g
AG monoinsaturados: 9,5 g
AG poliinsaturados: 6,85 g
Hidratos de carbono: 40,97 g
Azúcares simples: 12,12 g
