SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
300 g de espaguetis, 300 g de pechuga de pavo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de genjibre rallado, 1 diente de ajo, 1 cebolla tierna, 1 calabacín, 2 zanahoria, 200 g de judías verde, 100 g de soja germinada, 100 g de setas chinas (xiitake), 75 g de Nueces de California troceadas, 3 cucharadas de salsa de soja, aceite
ELABORACIÓN
1. Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal procurando que queden al dente. Enfriar con agua añadiendo un poco de aceite y reservar. Calentar aceite limpio en la sartén y saltear el jengibre junto con el diente de ajo picado durante 1 minuto.
2. Añadir rápidamente el pavo cortado en tiras. Saltear hasta que esté cocido, salar ligeramente, añadir la miel junto con las nueces, mezclar y a continuación retirar y reservar. Limpiar la sartén con un trapo o papel, añadir 3 cucharadas de aceite y en cuánto esté caliente saltear las verduras previamente cortadas.
3. Primero saltar la cebolla en medias lunas. Pasados 2 minutos, las judías en diagonal, después de 3 minutos las zanahorias en bastoncitos y a los 2 minutos mas el calabacín también en bastoncitos. Por último, incorporar las setas en láminas y la soja. Añadir el pavo con nueces, aliñar con salsa de soja y cubrir con este salteado los fideos que tenemos reservados calientes.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 250 kcal
Hidratos de carbono: 20 g
Fibra dietética: 5 g
Proteínas: 4 g
AG saturados: 5 g
AG monoinsaturados: 4 g
AG poliinsaturados: 5 g
Sodio: 55 mg
