SOBRE ESTA RECETA
Media
INGREDIENTES
250 g de harina, 4 g de sal, 20 g de aceite de oliva virgen extra, 10 g de azúcar, 50 ml de zumo de tomate, 120 ml de agua, 40 g de Nueces de California, 40 g aceitunas verdes, 1 cucharadita de levadura seca instantánea, 3 g de sal de roca
ELABORACIÓN
1. Tostar las nueces durante 10 minutos a 180°C. Trocear las nueces y retirarlas. Mantener el horno precalentado. Trocear las aceitunas y mezclarlas con las nueces en un bol y añadir una pequeña cantidad de harina.
2. Colocar la harina, la sal, el aceite y el azúcar en el centro de la cubeta. Verter el zumo de tomate y el agua alrededor de la harina. Colocar la levadura seca en el contenedor para levadura. Tapar la panificadora y empezar el programa.
3. Cuando suene la alerta de la panificadora, añadir las nueces y volver a empezar.
4. Después de la primera fermentación, dejar reposar la masa y moldearla hasta conseguir bola redonda. Cubrir la masa y dejarla reposar durante 20 minutos.
5. Volver a amasar y moldear la bola hasta darle una forma de cúpula. Volver a colocarla en la panificadora y empezar la segunda fermentación durante 45-60 minutos a 35-40°C.
6. Sacar el pan de la cubeta y colocarlo sobre una bandeja para hornear. Con la ayuda de unas tijeras, hacer 6 cortes sobre el pan y espolvorear la sal de roca por encima de la masa. Hornear a 180°C durante 30 minutos.
7. Cepillar el pan con un poco de aceite de oliva y dejar enfriar.
