SOBRE ESTA RECETA
25 personas Media
INGREDIENTES
Para el macaron de nueces:
1 taza de azúcar glas, dividido, ¾ de taza de nueces de California en migas, 2 grandes claras de huevo a temperatura ambiente
Para la crema de mantequilla limoncello:
½ taza de mantequilla suavizada, 1 taza de azúcar glas, 3-4 cucharadas de limoncello, piel de un limón
ELABORACIÓN
Para el macaron de nueces:
1. Precalentar el el horno a 375 °f (190 ºc).
2. En un procesador de alimentos, añadir ¾ taza (175 ml) de azúcar glas y migas de nuez y pulse. Aparta.
3. Con una batidora a velocidad media, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Reduzca la velocidad a baja mientras agregar el azúcar glas restante (1/4 taza [50 ml]), después aumente la velocidad al nivel alto, y batir hasta que se formen los picos tiesos (aproximadamente 8 minutos).
4. Tamizar la mezcla de nuez sobre las claras de huevo y doblarla suavemente hasta que la mezcla sea lisa y brillante.
5. Si se desea, para una variación de colores, divida la masa de macarons en tres tazones de fuente y agregar en 1 a 2 gotas de colorante del alimento en cada tazón de fuente antes de la glaseada y de la hornada.
6. Transferir la mezcla a una bolsa de pastelería ajustada de una punta redonda de 1/2 pulgada (1 cm) y una tubería de ¾ de pulgada (2 cm) de pulgada (2,5 cm) de distancia en una hoja de hornear forrada de pergamino. Para aplanar cualquier pico, sumerja el dedo en agua y presione suavemente sobre los macarons.
7. Tocar la parte inferior de cada hoja de hornear para liberar las burbujas de aire en los macarons. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de la cocción.
8. Colocar una bandeja de hornear en el horno a la vez y bajar el horno a 325 F. Hornear durante 12-15 minutos. Después de cada lote, aumentar la temperatura del horno a 375 F por 5 minutos, luego reducir a 325 F para el siguiente lote. Continuar hasta que todos los macarons se cosen. Dejar que se enfríe antes de retirar de pergamino.
Para la crema de mantequilla limoncello:
1. Para la crema de mantequilla, combinar la mantequilla, el azúcar, el limoncello y la ralladura de limón en una batidora automática y batir en media-alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso, unos 10 minutos.
2. Combinar macarons de tamaño similar con 1 cucharadita (5 mL) de llenado como la forma de un sándwich.
3. Servir inmediatamente o apilar los macarons entre capas de pergamino, en un recipiente hermético y congelar por hasta tres meses.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 96 kcal
Proteínas: 1 g
Hidratos de carbono: 9 g
Grasas: 6 g
Grasas saturadas: 3 g
