SOBRE ESTA RECETA
4 personas 35 minutos + remojo Baja
INGREDIENTES
200 g de lentejas pardinas, 7 cucharadas de arroz integral cocido, 30 g de Nueces de California picadas, 1 cucharada de tahini, 1 cucharadita de comino molido, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil ,1 yogur, 1 pepino, 1 cucharadita de menta seca (opcional), 4 bollos de hamburguesa, 4 hojas de lechuga, lonchas de tomate y cebolla para acompañar, aceite de oliva, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante 6 horas. Pasado este tiempo, escurrirlas, ponerlas en un robot de cocina y triturarlas groseramente. Añadir el arroz y las nueces picadas y mezclar. Salpimentar la preparación y agregar el diente de ajo picado, el perejil, el tahini y el comino molido. Formar cuatro hamburguesas planas con las manos humedecidas.
2. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y cocer las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado. Mientras, preparar una salsa batiendo el yogur con el pepino (previamente pelado, picado y escurrido), una cucharada de aceite de oliva, la menta seca y una pizca de sal y pimienta.
3. Servir las hamburguesas en un bollo acompañadas con hojas de lechuga, lonchas finas de tomate y cebolla y una cucharada de salsa de yogur y pepino.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 535 kcal
Proteínas: 21,2 g
Lípidos: 17,6 g
AG saturados: 2,7 g
AG monoinsaturados: 6,4 g
AG poliinsaturados: 5,1 g
Hidratos de carbono: 66,7 g
Azúcares simples: 8 g
