SOBRE ESTA RECETA
Baja
INGREDIENTES
170 g de lentejas crudas, 120 g de Nueces de California molidas, 230 g de cebolla bien picada, 240 g de de pan de trigo integral rallado, 10 champiñones medianos picados a trozos, 375 ml de agua, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharadita de mostaza, una pizca de sal, pimienta negra al gusto, 225 g de espinacas picadas (opcional), queso cheddar rallado para derretir (opcional)
ELABORACIÓN
1. Poner las lentejas y el agua en una olla. Hervir durante 30 minutos a fuego lento, o hasta que las lentejas estén blandas y el agua haya sido completamente absorbida (no hay porqué preocuparse por cocinar demasiado las lentejas, puesto que es bueno que estén blandas para esta receta y es necesario que toda el agua haya sido absorbida).
2. Colocar las lentejas hervidas en un recipiente mediano y añadir el vinagre. Aplastar con un tenedor la mezcla y resérvalo. Poner al fuego una sartén mediana durante un minuto y cuando esté caliente añadir una cucharada de aceite esparciéndola hasta cubrir la base de la sartén. Añade la cebolla y rehoga durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté pochada.
3. Colocar en la sartén el resto de ingredientes, excepto las nueces y el pan rallado, y rehógar a fuego mediano de 5 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Cocinar a mayor potencia durante los últimos minutos hasta que se evapore la humedad.
4. Finalmente, mezclar todo con las lentejas, junto con las nueces y el pan rallado, y dejar reposar durante al menos 1 hora. Modelar las hamburguesas al gusto y freirlas en una olla hasta que estén crujientes. Se sirve caliente, condimentándolo al gusto.
