SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
5 tomates maduros pelados y troceados, 1 pepino pelado, sin semillas y troceado, 1 pimiento troceado, 1 diente de ajo picado, 1 cebolla roja cortada fina, ¼ de taza de vinagre de vino blanco, 1 taza de zumo de tomate
Nueces de California a las hierbas
1 cucharadita de aceite de oliva, 2 cucharaditas de romero picado, una pizca de pimienta cayena, ⅔ de taza de Nueces de California picadas, sal
ELABORACIÓN
1. En una ensaladera grande echar los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo, la cebolla, el vinagre y el zumo de tomate.
2. Pasar esta sopa por la licuadora hasta conseguir un puré espeso, no muy líquido.
3. Vertir el puré en la ensaladera, cubrirlo y meterlo en la nevera. Si antes de servir la sopa ha tomado una consistencia demasiado espesa, echar un poco de zumo de tomate y revolverlo bien. Condimentar con sal y pimienta.
4. Aparte, en un recipiente pequeño mezclar el romero, la cayena, las nueces, añadir una pizca de sal y reservar la mezcla.
5. Después echar la sopa en un tazón y cubrir con las nueces a las hierbas.
