SOBRE ESTA RECETA
80 unidades personas 40 minutos Baja
INGREDIENTES
150 g de azúcar moreno, 80 ml de jarabe de remolacha azucarera, 80 ml de agua, 160 g de mantequilla, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1 cucharadita de cardamomo en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de clavo molido, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 100 g de Nueces de California molidas, 350-400 g de harina de trigo o espelta, 100 g de harina de centeno, azúcar glass y agua para la decoración
ELABORACIÓN
1. Mezclar el azúcar, el jarabe de remolacha azucarera y el agua en una cacerola y hervir y remover a la vez. Bajar el fuego y agregar la mantequilla y las especias, revolver hasta que la mantequilla se haya derretido.
2. Mezclar las nueces con la harina de centeno y la harina de espelta en un tazón. Añadir la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclar hasta que sea una masa consistente. Añadir más harina de espelta si es necesario.
3. Precalentar el horno a 220ºC. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar las galletas al gusto y hornear de 4 a 6 minutos. Dejar enfriar y si se desea.
