SOBRE ESTA RECETA
4 personas 10 minutos Baja
INGREDIENTES
320 g de rúcula, 1 cebolleta, 150 g de queso de cabra curado, 100 g de dulce de membrillo, 120 g de Nueces de California, 60 ml de aceite de oliva virgen, 20 ml de vinagre balsámico de Módena, 1 pizca de sal yodada y pimienta
ELABORACIÓN
1. Lavar la rúcula sumergiéndola en agua fría durante unos minutos. Escurrir bien. Limpiar la cebolleta retirando la primera capa, las raíces y las puntas muy verdes, y cortar en juliana fina. Cortar el queso en virutas utilizando un pelador. Cortar el membrillo en daditos.
2. Preparar la vinagreta, mezclando el aceite de oliva virgen con el vinagre balsámico de módena y una pizca de sal yodada y pimienta.
3. Mezclar la rúcula y la cebolleta con la vinagreta en un bol para que se impregne bien. Repartir en los platos añadiendo los daditos de membrillo, las nueces y las virutas de queso.
