SOBRE ESTA RECETA
8 personas 30 minutos Baja
INGREDIENTES
675 g de patatas blancas y rojas, 225 g de jamón troceado, 1 taza de pimiento rojo troceado, ¾ taza de cebollas verdes a rodajas, 1 taza de Nueces de California troceadas y tostadas, 2 cucharadas de albahaca cortada
Para el aliño
¼ taza de aceite de oliva virgen, ¼ taza de aceite balsámico blanco, 1 cucharada de mostaza de Dijon, una pizca de sal, pimienta negra recién picada
ELABORACIÓN
1. Trocear las patatas y hervirlas durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas cuando las pinches con un cuchillo. Reservar y enfriar.
2. Cocinar el jamón en una sartén con muy poco aceite a fuego medio durante cinco minutos. Remover frecuentemente y retirar cuando esté ligeramente tostado. Añadir al bol de patatas junto con la cebolla verde y el pimiento rojo.
3. Batir juntos todos los ingredientes del aliño y rociar con ellos la ensalada. Remover para cubrir bien las patatas con el aliño. Tapar y refrigerar hasta servir (dejar una hora). Antes de servir, añadir las nueces y la albahaca y mezclar bien.
