SOBRE ESTA RECETA
6 raciones 15 minutos Fácil
Los contrastes dulces y salados funcionan fenomenal en las ensaladas y, en este caso, la escarola junto con el queso azul contrasta con las peras caramelizadas. La vinagreta de nueces, muy sencilla de preparar, aporta ese toque tostado que tan bien le sienta al queso.
INGREDIENTES
1 escarola (500 g), 100 g de queso azul
Para las peras caramelizadas:
2 peras, 1 cucharada sopera de azúcar, 1 cucharada sopera de mantequilla, 1 cucharada sopera de agua, ½ cucharadita de postre de zumo de limón
Para la vinagreta de nueces:
60 g de Nueces de California, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 pizca de sal
ELABORACIÓN
1. Tostar las nueces horneándolas a 175ºC durante 8-10 minutos en una bandeja de horno y dejar enfriar.
2. Para la vinagreta, triturar las nueces junto con el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la sal.
3. Para preparar las peras caramelizadas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas a cuadraditos.
4. En una sartén, poner la mantequilla a fuego bajo y, cuando se derrita, añadir las peras, el azúcar, el agua y el limón. Retirar del fuego cuando las peras estén un poco blandas y empiecen a dorarse.
5. Lavar con agua la escarola, secarla y cortarla.
6. Colocar la escarola en un plato junto con el queso azul desmenuzado.
7. Repartir por encima las peras caramelizadas y aliñar con la vinagreta de miel.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energíac: 231,0 kcal
Hidratos de Carbono: 10,1 g
Proteínas: 6,0 g
Grasas: 18,6 g
De las cuales poliinsaturadas: 5,2 g
De las cuales monoinsaturadas: 5,8 g
Fibra: 3,8 g
