SOBRE ESTA RECETA
10 personas 35 minutos Media
INGREDIENTES
Para el condimento del shawarma:
2 cucharadas de pimienta negra molida, 2 cucharadas de especias al gusto, 2 cucharadas de ajo en polvo, ¾ cucharaditas de clavo molido, ¾ cucharadita de canela molida, ¾ cucharadita de nuez moscada molida, ¾ cucharadita de cardamomo molido, ½ cucharadita de chile en polvo, ½ cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de sal
Para los garbanzos:
1 bote de garbanzos (425g) enjuagados y escurridos, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de condimento shawarma, ⅛ cucharadita de sal
Para la ensalada de perejil:
1 ½ tazas de perejil fresco picado, 1 taza de tomates cortados en cubitos, ½ cebolla roja cortada en cubitos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharaditas de zumo de limón, ⅛ cucharadita de sal
Para el montaje:
3 ½ tazas (900g) de hummus hecho en casa o comprado, ⅔ taza de Nueces de California picadas, 1 taza de pepino cortado en cubitos, ½ taza de aceitunas Kalamata, en rodajas, ½ taza de queso feta desmenuzado
ELABORACIÓN
Para el condimento del shawarma:
1. Combinar todos los ingredientes en un bol. Almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Para los garbanzos:
2. Precalentar el horno a 205°C.
3. Secar los garbanzos con papel de cocina y mezclarlos con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de condimento Shawarma y sal.
4. Colocar los garbanzos en la bandeja de horno y dejar que se doren, unos 25-30 minutos. Ir removiéndolos para evitar que se quemen. Retirar del horno y dejar enfriar durante cinco minutos.
Para la ensalada de perejil:
5. Mezclar el perejil, los tomates, la cebolla, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal en un tazón. Probar y ajustar el aderezo a preferencia y reservar.
Para el montaje:
6. Extender el hummus en un plato grande. En caso de que el hummus sea casero, refrigerarlo con antelación para que mantenga su forma al servirlo.
7. Cubrir con la ensalada preparada de perejil, seguida de las nueces picadas, los pepinos, las aceitunas Kalamata, el queso feta y los garbanzos tostados.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 402 Kcal
Proteínas: 12 g
Hidratos de Carbono: 7 g
Lípidos: 27 g
Sodio: 891 mg
Fibra dietética: 9 g
Colesterol: 7 mg
AG poliinsaturada: 13 g
AG monoinsaturada: 7 g
AG saturados: 4 g
