SOBRE ESTA RECETA
6-8 personas Baja
INGREDIENTES
360 ml de caldo vegetal, 120 ml de Nueces de California tostadas picadas, 4 cucharadas de aceite virgen extra, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 coliflor cortada en pequeños cogollos, 1 cucharada de mezcla de especias (mezcla india garam masala), 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de chili en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma, una pizca de pimienta de cayena
ELABORACIÓN
1. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego moderado. Añadir la coliflor. Remover frecuentemente entre 10-15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y tierna. Si la coliflor no está del todo hecha al cortarla, cubrir la sartén durante los últimos 5 minutos. Reservar la coliflor fuera de la sartén.
2. Mantener la sartén en el fuego y añadir otra cucharada de aceite de oliva. Agregar la mezcla de especias, el comino, el chili en polvo, la cúrcuma y la cayena y mezclar durante 30 segundos.
3. Verter el caldo vegetal y la salsa de tomate. Incorporar la coliflor en la sartén y remover durante 2-3 minutos.
4. Finalmente, añadir las nueces y mezclar bien. Servir.
