Es época de tomates, aprovecha para preparar un buen gazpacho especiado

Nueces de California
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Gazpacho con nueces a las hierbas

Baja

Ingredientes:

  • Para el gazpacho:
  • 5 tomates maduros pelados y troceados
  • 1 pepino pelado, sin semillas y troceado
  • 1 pimiento troceado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla roja, cortada fina
  • ¼ de taza de vinagre de vino blanco
  • 1 taza de zumo de tomate
  • Para las nueces a las hierbas:
  • 1 cita de aceite de oliva
  • 2 citas de romero picado
  • Una pizca de pimienta cayena
  • ⅔ de taza de Nueces de California picadas
  • Sal

Elaboración:

  • 1. En una ensaladera grande echar los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo, la cebolla, el vinagre y el zumo de tomate.
  • 2. Pasar esta sopa por la licuadora hasta conseguir un puré espeso, no muy líquido.
  • 3. Vertir el puré en la ensaladera, cubrirlo y meterlo en la nevera. Si antes de servir la sopa ha tomado una consistencia demasiado espesa, echar un poco de zumo de tomate y revolverlo bien. Condimentar con sal y pimienta.
  • 4. Aparte, en un recipiente pequeño mezclar el romero, la cayena, las Nueces de California, añadir una pizca de sal y reservar la mezcla.
  • 5. Después echar la sopa en un tazón y cubrir con las nueces a las hierbas.
Etiquetas: cremas, entrantes, gazpacho, nueces,

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