Bizcocho de nueces

Ingredientes:

• 350 g de harina
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• 2 huevos
• 250 ml de leche entera
• 100 g de Nueces de California enteras
• 1 cda de canela
• 1/2 cda de cafe soluble
• 2 cdas de azúcar para la costra
• 100 g de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• La ralladura de un limón

Elaboración:

• 1. En bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que quede con una pequeña espuma, a continuación, añadimos la leche.

• 2. Mezclamos la levadura con la harina, la tamizamos y la echamos al bol anterior, volvemos a batir. Dejamos reposar 10 minutos.

• 3. En el mismo bol introducimos la rayadura de medio limón, un pellizco de sal y la mantequilla líquida.

• 4. Batimos todo hasta que no queden grumos. En un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, verteremos la mezcla anterior.

• 5. Justo antes de meterlo en el horno añadimos con una cuchara las nueces (que previamente hemos enharinado, para que no se bajen al fondo del bizcocho). Y espolvoreamos con un poquito de canela (para darle color).

• 6. Introducimos el bizcocho en el horno a 170º durante unos 45 minutos (iremos comprobando con un palillo si ya está hecho: pinchamos el bizcocho y cuando esté seco, retiramos).

• 7. Desmoldamos y dejamos enfriar.

• 8. Para lograr una costra dulce, cuando el bizcocho lleve 1/2 hora echamos dos cucharadas de azúcar por las grietas de la superficie (que se forman cuando rompe al subir) y dejamos el otro cuarto de hora en el horno con la cocción normal.