SOBRE ESTA RECETA
40 canapés 1 hora y 40 minutos Baja
INGREDIENTES
350 g de pechugas de pollo, 300 g de carne magra de cerdo picada, 1 copita de oporto o Jerez, 75 g de Nueces de California, 150 g de champiñones, 2 huevos, ½ vaso de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, sal
Para decorar
Nueces de California sin cáscara, Pepinillos, ,Huevo hilado
ELABORACIÓN
1. Dejar macerar las pechugas de pollo con el licor. Escurrirlas, reservar el licor y cortarlas en tiras. Rehogarlas en una sartén antiadherente con la mantequilla, retirarlas y triturarlas en la picadora. En la misma sartén, cocer los champiñones bien troceados durante 4 minutos. Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Mezclar la carne de cerdo picada con el pollo y los champiñones. Añadir los huevos batidos, la leche, las nueces picadas y el licor de maceración. Salpimentar y mezclar.
3. Verter esta preparación en un molde alargado, previamente engrasado. Cocer en el horno precalentado a 160 °C durante 1 hora y 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Servir el paté en lonchas sobre tostadas finas acompañado con pepinillos y huevo hilado.
