SOBRE ESTA RECETA
Receta elaborada por Fabián León
4 personas 40 minutos Fácil
INGREDIENTES
3 boniatos (525 g), aceite de oliva virgen extra (30 ml), 1 bote de garbanzos (400 g), especias variadas (pimientón, curry, cúrcuma y ajo en polvo), una pizca de sal y pimienta, un puñado de Nueces de California (28 g), 1 chorrito de Vinagre, 1 burrata (125 g), unas hojas de menta
ELABORACIÓN
1. Cortar los boniatos en dados y ponerlos en un bol junto a los garbanzos.
2. Añadir al bol las especias y un chorrito de aceite y hornear a 180 grados hasta que el boniato esté hecho.
3. Servir con la burrata, la menta y unas Nueces de California a modo de ensalada.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 471,0 kcal
Hidratos de Carbono: 49,8 g
Grasas: 30,1 g
Grasas monoinsaturadas: 8,9 g
Grasas poliinsaturadas: 5,5 g
Proteínas: 17,3 g
Fibra: 14,5 g
