SOBRE ESTA RECETA
6 personas Baja
INGREDIENTES
900 g de pechugas de pollo, cocidas y en dados, 1 tallo de apio picado, 56 g de cebolla roja bien picada, 1 mango cortado en dados, de 5 a 6 ml de zumo de limón, de 15 a 20 ml de mayonesa baja en grasas, 200 g de Nueces de California tostadas, 1 cucharada de curry, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra recién molida
Ingredientes opcionales
Un puñado de cilantro picado, pan artesano, lechuga verde para ensalada
ELABORACIÓN
1. Mezclar todo en un bol de tamaño medio.
2. Untar con mayonesa baja en grasas 4 rebanadas de pan fresco o tostado artesanal, integral o con nueces y repartir los ingredientes.
3. Puedes acompañar los ingredientes además con un par de hojas de lucha frescas. Servir así o cubrir con otra rebanada de pan.
