SOBRE ESTA RECETA
6 personas 70 minutos Media
INGREDIENTES
110 g harina blanca de trigo, 100 g de harina de trigo integral, 150 g de panela, ½ de cucharadita de levadura química en polvo, ¼ de cucharadita de bicarbonato, ¼ de cucharadita de sal, 125 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 huevos M, ½ cucharadita de vainilla en pasta, ½ cucharadita de canela en polvo, 2 manzanas Golden (que estén maduritas), 60 g de Nueces de California, y unas cuantas más para decorar
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar los ingredientes secos: harinas, levadura, sal y bicarbonato. Reservar.
3. Batir los huevos con al azúcar panela hasta que estén espumosos y cremosos (unos 5 minutos). Añadir la vainilla y el aceite en hilo, mientras seguir batiendo.
4. Agregar los ingredientes secos, y mezclar con suavidad.
5. Por último, trocear en dados media manzana (con piel). El resto (una y media) pelarlas y hacerlas puré pasándolas a través de un rallador. Mezclar la canela y las nueces con el puré de manzana. Añadir todo esto, a la masa, y mezclar lo justo para que se reparta por toda la mezcla de manera homogénea.
6. Verter la mezcla dentro de un molde de cake engrasado y con la base cubierta con papel vegetal. Hornear 45-50 minutos a 180ºC o hasta que al insertar un palito de brocheta, salga limpio. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Servir decorado con una glaseado de azúcar glas y leche y unas cuantas nueces.
