SOBRE ESTA RECETA
24 unidades 50 minutos Baja
INGREDIENTES
135 g de harina, 1 plátano, 35 g de Nueces de California, 80 g de mantequilla, 110 g de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura, 80 ml de leche
Para el topping
80 g de mantequilla, 125 g de azúcar glas, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 24 Nueces de California partidas para decorar
ELABORACIÓN
1. Dejar reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente. Luego, batirla con unas varillas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo. Agregar la harina tamizada con la levadura. Añadir la leche, el plátano triturado y las nueces picadas.
2. Precalentar el horno a 180 °C. Colocar las capsulitas mini de papel rizado en un molde para mini cupcakes y rellenarlas con la preparación anterior. Hornear los mini cupcakes durante 15 minutos a 180°C. Retirarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
3. Preparar el topping batiendo con las varillas la mantequilla reblandecida con el azúcar glas y el extracto de vainilla. Introducir esta crema en una manga con boquilla rizada pequeña y decorar los cupcakes. Coronarlos con nueces partidas y servirlos.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 134 kcal
Proteínas: 1,4 g
Lípidos: 7,2 g
AG saturados: 3,7 g
AG monoinsaturados: 2 g
AG poliinsaturados: 1 g
Hidratos de carbono: 15,8 g
Azúcares simples: 11,5 g
