SOBRE ESTA RECETA
4 personas 1 hora y 15 minutos Baja
INGREDIENTES
8 rebanadas de pan de molde, 1 pechuga de pollo, 30 g de Nueces de California, 1 penca de apio, 250 g de calabaza, 1 yogur griego, 20 g de hojas de rúcula, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Limpiar la calabaza retirando la pulpa y las semillas, cortarla en dados y colocarlos en una fuente de horno. Rociarlos con un hilo de aceite de oliva y asarlos en el horno precalentado a 200 °C durante 50 minutos. Dejarlos enfriar y triturarlos con el yogur y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea.
2. Limpiar el apio retirando los hilos laterales y cortarlo en gajos muy finos. Picar las nueces. Salpimentar la pechuga y asarla en una sartén o una plancha bien caliente durante 3 minutos por cada lado. Dejarla enfriar y cortarla en lonchas muy finas.
3. Untar las rebanadas de pan de molde con la crema de calabaza y repartir las lonchas de pollo asado, las hojas de rúcula, los gajos de apio y las nueces picadas. Cerrarlos y cortarlos en dos triángulos. Servirlos fríos.
