SOBRE ESTA RECETA
6 personas Baja
INGREDIENTES
450 g de pasta seca (farfalle), 450 g de calabaza, sin semillas y cortada en cubos, 30 g de Nueces de California, 60 g de queso partisano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo picados, 3 cucharadas de perejil picado fresco, una pizca de sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. Colocar la calabaza en una olla con poco agua, tapar y cocinar al vapor hasta que esté blanda. Escurrir y chafar. Por otra parte, cocinar la pasta al dente.
2. Mientras se hace la pasta, calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo y saltear 30 segundos. Añadir la calabaza chafada, el perejil, la sal y la pimienta.
3. Mezclar la pasta escurrida con la calabaza y servir con nueces picadas y queso parmesano rallado.
