SOBRE ESTA RECETA
4 personas 40 minutos Baja
INGREDIENTES
600 g de carne de ternera picada, 1 tacita de uvas pasas, 1 tacita de nueces de California picadas, Una pizca de canela en polvo, Ralladura de ½ limón, 1 huevo, 1 patata grande, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, 1 taza de pan rallado, 400 g de tomate natural rallado, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadade azúcar moreno, Aceite de oliva, Pimienta, Sal
ELABORACIÓN
1. Rehogar la cebolla picada con el ajo picado en dos cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añadir el tomate rallado, salpimentar y añadir el azúcar. Cocer a fuego muy lento durante 15 minutos.
2. Cocer la patata con su piel en una cazuela con agua salada durante 30 minutos. Escurrirla, pelarla y triturarla. Añadir el ajo picado y el perejil y mezclar. Mezclar la carne picada con este puré. Agregar el huevo batido, la ralladura de limón, la canela, las pasas y las nueces picadas. Mezclar bien y formar albóndigas.
3. Pasarlas por pan rallado y freírlas por tandas en una sartén con aceite bien caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente y cocerlas 5 minutos con la salsa de tomate. Servirlas bien calientes.
