SOBRE ESTA RECETA
35 unidades Baja
INGREDIENTES
Para las trufas
50 g de Nueces de California, 150 de nata líquida, 3 cucharadas de canela, 300 g de chocolate negro de cobertura, 25 g de aceite de coco, 45 ml de brandy de pera
Para decorar
400 g de chocolate blanco de cobertura, 25 aceite de coco, 100 g de Nueces de California en mitades, 35 envoltorios para bombones o trufas
ELABORACIÓN
1. Moler las nueces. Disponer la nata y la canela en un cazo llevándolo a ebullición. Trocear el chocolate de cobertura negro junto al aceite de coco y mezclar junto a la nata sin parar de remover. Añadir el brandy de pera y las nueces molidas. Poner papel de horno en una bandeja rectangular, verter la mezcla, alisar y dejar toda la noche en la nevera.
2. Girar la masa, quitar el papel de horno y cortar en 35 pedazos (de 3×3 cm aproximadamente) Para el glaseado, trocear el chocolate de cobertura blanco en pequeños pedazos con el aceite de coco en un pequeño tazón. Derretir al baño maría sin parar de remover. Ayudándose de un tenedor sumergir cada trufa en la cobertura de chocolate blanco. Colocar en una rejilla y decorar con una nuez en la parte superior.
3. Trabajar poco a poco y en pequeñas grupos, porque la cobertura se endurecerá rápido sobre las trufas. Resevar en la nevera y cuando estén frías quitar las trufas de la rejilla. Colocar las trufas en envoltorios para bombones o trufas. Almacenar en un lugar fresco y seco.
