SOBRE ESTA RECETA
6 personas 135 minutos Media
INGREDIENTES
Para la masa:
190 g de Nueces de California tostadas al horno a 300 durante 10 minutos, 210 g de harina, una cucharadita de ajo picado, una de cucharadita de sal, 80 ml de aceite de aguacate, 1 huevo, 2 cucharadas de agua fría
Para el veggie quiche:
2 cucharadas de aceite de aguacate, ½ cebolla amarilla, picada, 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubos, 1 cabeza de brócoli cortada en pequeños trozos, 1 bolsa de espinacas frescas, 6 huevos, 250 ml de leche, una cucharadita de sal, una de cucharadita de pimienta, 300 g de mozzarella rallada
ELABORACIÓN
1. Mezclar las nueces, la harina, el ajo y la sal en un procesador de alimentos. Procesar hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
2. Añadir el huevo, el aceite de aguacate y 2 cucharadas de agua fría. Mezclar hasta que se forme la masa, añadiendo agua adicional si es necesario.
3. Crear una bola, envolverla en plástico y refrigerarla durante 1 hora.
4. Precalentar el horno a 350 grados y engrasar ligeramente un plato de tarta de 9 pulgadas.
5. Usando un rodillo en una superficie con harina, extender la masa. Colocarla suavemente en el plato para pastel ya preparado. Usando las púas del tenedor, hacer agujeros en el fondo de la masa. Hornear durante 15 minutos.
6. Mientras tanto, calentar el aceite de aguacate en una sartén grande. Añadir la cebolla, el pimiento y el brócoli; cocinar y revolver 8 minutos o hasta que se ablande. Añadir las espinacas; cocinar y revolver 1 minuto más. Retirar del fuego.
7. Mezclar los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un tazón grande; batir bien. Añadir la mitad de la mezcla de queso y verduras.
8. Verter la mezcla de huevos en la corteza ligeramente enfriada y cubrirla con la otra mitad del queso.
9. Hornear durante 35 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de cortar y servir.
