SOBRE ESTA RECETA
16 raciones 45 minutos Fácil
Estas galletas de avena están endulzadas con pasas y son crujientes gracias a las Nueces de California.
INGREDIENTES
1 y 1/2 tazas de Nueces de California, partidas, 1 taza de harina para todo uso, 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de sal, 12 cucharadas de mantequilla, ablandada, 2/3 de taza de azúcar moreno, 1/3 de taza de azúcar granulado, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 huevo, a temperatura ambiente, 1 y 1/2 tazas de copos de avena (no rápidos ni instantáneos), 3/4 de taza de pasas
ELABORACIÓN
1. Picar 1 taza de nueces en un procesador de alimentos. Añadir el resto de las nueces y pulsar 2 o 3 veces para picarlas en trozos grandes.
2. Mezclar la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en un bol mediano.
3. Mezclar la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta que quede ligero y esponjoso en una batidora de pie equipada con el accesorio de pala (o una batidora de mano), raspando las paredes del bol una o dos veces. Añadir la vainilla y el huevo; batir a velocidad baja hasta que se combinen.
4. Añadir los ingredientes secos y batir a velocidad baja hasta que se combinen. Incorporar la avena y añadir las nueces y las pasas. Cubrir y enfriar durante 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 165°C y forrar 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Forme bolas de 1⁄4 de taza de masa con una cuchara para helados y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas, dejando suficiente espacio para que la masa se extienda. Hornee de 15 a 17 minutos, dando la vuelta a la bandeja a mitad de horneado, o hasta que se doren ligeramente los lados y la parte superior. Deje enfriar durante al menos 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Guardar en un recipiente hermético.
Nota: Para prepararlo con antelación, saque la masa una vez hecha y guárdela en un recipiente hermético en la nevera hasta 7 días, o congélela hasta un mes. Coloque la masa congelada en la bandeja y déjela reposar a temperatura ambiente de 10 a 20 minutos antes de hornearla.
