SOBRE ESTA RECETA
6 personas Baja
INGREDIENTES
100-200 ml de caldo de pescado, 2 vasos de agua fría, 200 g de cebolla picada, 200 g de zanahoria en dados, 200 g de hinojo en dados, 100 g de apio en dados, una pizca de azafrán, 1 pizca de chile rojo picado, 50 g de perejil picado, 50 ml de zumo de lima, una pizca de sal gorda, 250 g de carne de cangrejo sin cascarón.
Para decorar
1 rodaja de aguacate, 1 gajo de lima, una ramita de perejil, Nueces de California
ELABORACIÓN
1. En una olla media, combinar el caldo de pescado, el agua, la cebolla, la zanahoria, el apio, el hinojo y el azafrán, y llevar a ebullición.
2. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 20 minutos.
3. Dejar aparte, añadir el perejil y la sal al gusto.
4. Servir en platos hondos y añadir la carne de cangrejo en el centro, y adornar al gusto.
