SOBRE ESTA RECETA
Receta elaborada por Fabián León
4 personas 20 minutos Fácil
INGREDIENTES
6 zanahorias enteras, 1 yogur griego sin azúcar, aceite de oliva virgen extra, 30 g de Nueces de California, semillas de sésamo tostadas, rúcula, pizca de sal, pimienta
Opcional: tomillo, romero o pimentón en polvo
ELABORACIÓN
1. Cortar los tallos de las zanahorias. Cortar primero por la mitad y posteriormente en cuartos.
2. Precalentar el horno a 200ºC. Salpimentar las zanahorias y colocarlas en una fuente para impregnarlas de aceite de oliva. Se puede añadir también tomillo, romero o pimentón si se desea añadir alguna especie.
3. Poner las zanahorias en el horno hasta que queden bien hechas.
4. Coger el yogur, ponerlo en un bol y añadir pimienta, aceite de oliva y sal. Mezclar.
5. Añadir trocitos de nueces y la salsa de yogur a las zanahorias. Finalmente, añadir un toque de aceite de oliva, sésamo tostado y rúcula.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 263,0 kcal
Hidratos de Carbono: 9,6 g
Grasas: 22,8 g
Grasas monoinsaturadas: 6,5 g
Grasas poliinsaturadas: 9,4 g
Proteínas: 4,7 g
Fibra: 4,1 g
