SOBRE ESTA RECETA
6 personas Baja
INGREDIENTES
230 g de lentejas secas, 900 g de col cortada a trozos, 170 g de Nueces de California picadas, una cucharada de aceite de oliva, 2 tallos de apio picados, 2 zanahorias medianas picadas, ½ cebolla mediana cortada a rodajas, 1 diente de ajo picado, 1 l de caldo de pollo o vegetal, 1 patata grande pelada cortada a dados
ELABORACIÓN
1. Calentar el aceite en una olla. Añadir los puerros, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia alrededor de 5 minutos, hasta que las verduras queden tiernas.
2. Añadir el caldo, la patata y las lentejas. Cubrir la olla y mantener a fuego lento durante 30-40 minutos removiendo ocasionalmente.
3. Con la ayuda de una cuchara, chafar la patata y las lentejas para conseguir una sopa más espesa. Añadir la col (también puedes sustituirlas por espinacas) y cocer entre 5 y 10 minutos. Agregar las nueces justo antes de servir el plato.
