SOBRE ESTA RECETA
Receta elaborada por @Lasmariacocinillas para Nueces de California
4 personas 50 minutos Fácil
INGREDIENTES
Para las patatas “deluxe”:
750 g de patata nueva, 75 g Nueces de California picadas, especias a gusto: ajo en polvo, orégano, tomillo, sal, pimienta, 25 g de AOVE
Para el pesto de nueces:
130 g de queso parmesano, 100 g de espinacas tiernas, 80 g de AOVE, 60 g de Nueces de California, ½ diente de ajo pelado sin germen, una pizca de sal, el zumo de medio Limón
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno calor arriba y abajo a 180 grados.
2. Lavar las patatas sin retirar la piel. Cortar en forma de gajos y pasar a un bol para condimentarlas.
3. Añadir las especias al gusto, el aceite de oliva virgen extra y las nueces picadas. Mezclar muy bien para que todas las patatas se impregnen bien de la marinada.
4. Estirar en una bandeja con un papel de hornear para que no se peguen. Repartir bien para que no se amontonen unas encima de otras.
5. Hornear a 180 grados calor arriba y abajo durante 35-40 minutos hasta que las patatas y las nueces tengan un todo dorado sin llegar a quemarse.
6. Para el pesto de nueces, lavar bien las espinacas e introducir en el vaso triturador con el resto de los ingredientes. Es importante trocear el queso parmesano en trozos pequeños para que sea más fácil de triturar.
7. Triturar no más de 1 minuto a máxima potencia para que llegue a oxidarse. Reservar en un tarro hermético en frío.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energíac: 712 kcal
Hidratos de Carbono: 30,0 g
Proteínas: 20,2 g
Grasas: 56,9 g
De las cuales poliinsaturadas: 18,1 g
De las cuales monoinsaturadas: 24,6 g
Fibra: 5,8 g
