SOBRE ESTA RECETA
4 personas 20 minutos Baja
INGREDIENTES
300 g de espirales integrales de kamut, 12 huevos de codorniz, 12 tomates cherry, 50 g de rúcula, 1 cebolleta tierna, 3 rabanitos, 50 g de germinados variados, 50 g de Nueces de California, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 cucharadita de mostaza a la antigua, sal
ELABORACIÓN
1. Hervir la pasta durante 10-12 minutos en abundante agua salada, escurrir y enfriar. Hervir los huevos de codorniz durante 5 minutos, enfriar, pelar y cortar por la mitad.
2. Lavar los tomates cherry y cortar a cuartos. Lavar y escurrir la rúcula. Limpiar la cebolleta tierna retirando la primera capa, raíces y la parte superior del tallo, cortar en juliana y reservar en agua con hielo. Lavar los rabanitos, cortar en rodajas finas y reservar en agua con hielo.
3. Preparar la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la mostaza y un pellizco de sal. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande y aliñar con la vinagreta.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 531,25 kcal
Proteínas: 18,95 g
Lípidos: 25,76 g
Ácidos grasos saturados: 3,47 g
Ácidos grasos monosaturados: 11,2 g
Ácidos grasos poliinsaturados: 6,97 g
Hidratos de carbono: 62,83 g
Azúcares simples: 0,225 g
