SOBRE ESTA RECETA
12 personas Baja
INGREDIENTES
16-20 gambones crudos, pelados y limpios, 175 ml de salsa Ponzu, 180 g de Nueces de California picadas, 3 cucharadas de azúcar granulado, 2 cucharadas de maicena, 3 huevos batidos, 160 g de harina, 42 g de pan Panko (pan japonés rallado), una pizca de sal y pimienta, aceite de girasol
ELABORACIÓN
1. Combinar la salsa Ponzu, el azúcar y la maicena. Cocinar a fuego medio-alto, revolviendo a menudo, hasta que quede la mezcla espesa y brillante.
2. Poner los huevos en un tazón y la harina en otro. Agregar las nueces y el Panko en un tercer tazón. Sazonar con sal y pimienta los 3 tazones.
3. Coger las gambas por la cola y harinarlas de una en una. Después pasarlas por el huevo y las nueces.
4. Poner aceite a calentar hasta alcanzar los 190ºC. Freír las gambas de tres en tres, dándoles la vuelta cuando estén doradas, entre 1 y 2 minutos. Utilizando una espumadera, retirar del aceite y colocar en una bandeja con papel absorbente.
5. Servir caliente con la salsa Ponzu.
Si no van a ser consumidas inmediatamente, dejar enfriar, cubrir y meter en la nevera hasta 4 horas. Recalentar en horno a 180ºC hasta que estén crujientes y calientes, alrededor de 5 minutos.
