SOBRE ESTA RECETA
4 personas Fácil
INGREDIENTES
50 g de Nueces de California, 250 g de espárragos verdes, sal, 16 langostinos crudos con cáscara (unos 300g), 1 cucharada de aceite de oliva, un chorrito de tabasco, 100 g de tomates para cóctel, 1 aguacate, hojas de lechuga romana
Para la vinagreta:
Zumo de 1 lima, sal y pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN
1. Picar las nueces y asar en una sartén sin aceite hasta que se doren ligeramente. Verter en un plato y reservar.
2. Pelar el tercio inferior de los espárragos, cortar las puntas generosamente y picarlas. Cocerlos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, enjuagar con agua fría y escurrir bien.
3. Retirar la cáscara de los langostinos, excepto la punta de la cola. Raspar ligeramente la parte posterior de los langostinos, enjuagar y secar los langostinos. Calentar el aceite en una sartén y freír los langostinos durante 2-3 minutos. Sazonarlos con sal y tabasco.
4. Enjuagar los tomates y cortar por la mitad o en cuartos.
5. Cortar el aguacate por la mitad, quitar el corazón, pelar las mitades y cortarlo en rodajas.
Para la vinagreta:
6. Mezclar el zumo de limón con sal, pimienta y aceite.
7. Enjuagar la lechuga romana y secarla con palmaditas. Servir con los langostinos, espárragos, tomates de cóctel y rodajas de aguacate.
8. Adornar con nueces y rociar con la vinagreta.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 323 kcal
Grasas: 25,6 g
Hidratos de carbono: 4 g
Proteína: 19,2 g
