SOBRE ESTA RECETA
14 unidades Baja
INGREDIENTES
Para la costra
2 tazas de Nueces de California, ½ barra de mantequilla sin sal derretida, ¼ de taza de azúcar moreno
Para el relleno
1 taza y ½ de crema de queso desnatado, ¾ de taza de calabaza en lata, ¼ de taza de crema de leche, ½ cucharadita de nuez moscada molida, ½ cucharadita de canela, 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza, ⅓ de taza de azúcar granulado, 1 cucharadita y ½ de extracto de vainilla, 2 huevos a temperatura ambiente
Para la cubierta
Nata, polvo de canela
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 135ºC. Colocar papelinas para hornear en una bandeja con 12 agujeros para bollos.
2. Tostar las nueces. Añadir mantequilla y azúcar y cocer hasta que se mezclen con las nueces. Dividir la mezcla entre las papelinas de hornear; presionar firmemente.
3. Batir la crema de queso, la calabaza, la crema de leche, la nuez molida, la canela, la especie para pastel de calabaza, el azúcar y la vainilla en un bol hasta que la mezcla quede fina. Añadir los huevos y batir hasta que esté mezclado. No batir demasiado. Colocar la mezcla en las papelinas.
4. Hornear los pastelitos durante 25-30 minutos o bien hasta que los bordes queden duros y el centro aún esté blando. Enfriar y dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
5. Retirar las papelinas. Coronar con nata y polvo de canela y servir.
