SOBRE ESTA RECETA
26-28 rebanadas Media
INGREDIENTES
115 g de azúcar blanco, 115 g de azúcar moreno, 80 ml de aceite de girasol, 3 plátanos maduros, 2 huevos, 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla, 1 taza de Nueces de California, en mitades o trozos grandes, 130 g de harina de trigo entera, 60 g de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, una pizca de sal, una pizca de levadura
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 170º C. Engrasar y enharinar una bandeja para el horno de unos 23 x 12 cm para obtener entre 16 y 18 rebanadas de pan.
2. En un bol grande mezclar el azúcar, el azúcar moreno y el aceite. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir el plátano machacado como en puré, los huevos y la vainilla y batir hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Volcar las nueces y reservar.
3. En otro bol combinar los dos tipos de harina, el bicabornato, la levadura y la sal. Remover bien durante un minuto, usando un tenedor o batidor. Añadir la mezcla del plátano y las nueces y batir con fuerza para que todos los ingredientes se combinen bien, sin que queden vetas de harina.
4. Verter la mezcla en la bandeja del horno y extenderla uniformemente. Hornear durante 1 hora, entonces comprobar si el pan está hecho insertando un cuchillo en el centro. Si sale limpio o con unas pocas migas está listo. Si no es así, hornear durante cinco minutos más.
5. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos. Sacar entonces el pan y colocar sobre una rejilla a temperatura ambiente. Conservar en un contenedor o en una bolsa de plástico sellada. También se puede envolver el pan o congelar.
