SOBRE ESTA RECETA
4 personas 50 minutos Media
INGREDIENTES
3 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 tazas de tomates cherry o de uva multicolores, ¾ cucharadita de sal, 4 pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin piel, 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas, 1 taza de queso mozzarella ahumado rallado, rebanadas de polenta cocidas (opcional), ½ taza de Nueces de California tostadas y picadas gruesas, albahaca fresca
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 205°C. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio. Colocar el vinagre balsámico y el aceite en la bandeja para hornear, agregar los tomates y remover para cubrir. Colocar los tomates a un lado de la bandeja y espolvoree con ¼ cucharadita de sal.
2. Sazonar el pollo con la sal restante y el condimento italiano. Colocar el pollo en la bandeja junto a los tomates. Hornear durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Cubrir el pollo con mozzarella y cocinar durante 5 minutos más para derretir el queso. Servir el pollo, los tomates y los jugos para cocinar sobre rodajas de polenta cocidas, si lo desea. Cubrir con las nueces y la albahaca.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 530 Kcal
Proteínas: 61 g
Hidratos de Carbono: 8 g
Lípidos: 29 g
Sodio: 460 mg
Fibra dietética: 2 g
Colesterol: 195 mg
AG poliinsaturada: 9 g
AG monoinsaturada: 9 g
