SOBRE ESTA RECETA
12 personas 65 minutos Media
INGREDIENTES
Para el pastel:
3 tazas de harina, 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio, ¼ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de canela molida, 10 cucharadas (1 ¼ barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, ½ taza de azúcar blanco, ½ taza de azúcar moreno, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 3 huevos grandes, 1 1/3 tazas de plátano triturados (alrededor de 4 plátanos medianos), 1 taza de nata líquida, ½ taza de leche entera, ¾ taza de Nueces de California picadas
Para el glaseado:
230g de queso crema a temperatura ambiente, ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 2 tazas de azúcar glass, Nueces de California picadas para adornar
ELABORACIÓN
Para el pastel:
1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde para hornear.
2. En un tazón mediano combinar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Reservar.
3. Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir la mantequilla y los azúcares a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.
4. Agregar el extracto de vainilla y luego los huevos uno a uno.
5. A baja velocidad, agregar la mitad de los ingredientes secos y batir. Añadir los plátanos, la nata líquida y la leche y seguir batiendo. Finalmente, batir los ingredientes secos restantes y agregar las nueces.
6. Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar que se enfríe completamente.
7. El pastel puede congelarse una vez haya enfriado y puede durar en el congelador hasta 2 meses. Si lo quisiéramos congelar para servirlo en otro momento, al momento de servir, al ponerle el glaseado el pastel debe estar completamente.
Para el glaseado:
8. Con la ayuda de la batidora eléctrica batir el queso crema, la mantequilla y el extracto de vainilla a velocidad media-alta hasta que quede muy cremoso y suave.
9. A baja velocidad, agregar gradualmente el azúcar y batir hasta que quede esponjoso.
10. Extender el glaseado sobre el pastel ya enfriado y adornar con las nueces picadas. Para cortes más limpios, refrigerar el pastel unos 30 minutos antes de servir. El pastel se puede guardar en la nevera hasta tres días.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 605 Kcal
Proteínas: 8 g
Hidratos de Carbono: 70 g
Lípidos: 34 g
Sodio: 612 mg
Fibra dietética: 2 g
Colesterol: 122 mg
AG poliinsaturada: 5 g
AG monoinsaturada: 9 g
AG saturados: 17 g
