SOBRE ESTA RECETA
6 personas 30 minutos Media
INGREDIENTES
2 tazas de Nueces de California tostadas, 1 taza de garbanzos cocidos, ½ taza de quinoa cocida, ¼ taza de panco o migas de pan, 2 cucharadas de semillas de chía, 2 cucharadas de vinagre ácido de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de comino molido, 2 huevos, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto, ½ taza de Nueces de California picadas
ELABORACIÓN
1. Mezclar las nueces con los garbanzos, la quinoa, el panco, las semillas de chía, el vinagre, la cucharada de aceite, el comino, los huevos y el ajo en el procesador de alimentos. Picar finamente los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
2. Con las manos mojadas, formar la mezcla para que salgan 6 hamburguesas. Presionar levemente las nueces finamente picadas en ambos lados.
3. Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocinar las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, agregando aceite adicional a la sartén después de dar vuelta si es necesario.
4. Servir en panecillos de grano entero tostado o panecillos de avena con lechuga, tomate y cebolla y cualquier otro condimento deseado.
El toque de Carlos Maldonado:
- Añadir a la mezcla un toque de comino y salsa sweet chilli, y seguir las instrucciones de la receta.
Para emplatar:
- Amasar el pan de molde con un rodillo para hacerlo más fino.
- Hacer un sándwich con la mezcla de hamburguesa de nueces.
- En una sartén, añadir un poco de margarina y más nueces. Sellar el sándwich por ambos lados hasta que quede dorado.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 450 Kcal
Proteínas: 13 g
Hidratos de Carbono: 19 g
Lípidos: 39 g
Sodio: 252 mg
Fibra dietética: 7 g
AG poliinsaturada: 22 g
AG monoinsaturada: 9 g
AG saturados: 4,5 g
