SOBRE ESTA RECETA
4 personas 40 minutos Fácil
INGREDIENTES
2 cucharaditas de semillas de comino ligeramente tostadas, 1 cucharadita de canela, 2 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de cúrcuma, 3 berenjenas cortadas en cuñas, aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, 6 cucharadas de yogur, 2 cucharadas de tahini, zumo de limón, 60 g Nueces de California tostadas y picadas, 2 cucharadas de melaza de granada, un manojo pequeño de perejil picado, semillas de la mitad de una granada
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 200 °c.
2. Mezclar todas las especias juntas y dejar a un lado. Untar las berenjenas con aceite de oliva, colocarlas sobre una bandeja para hornear y espolvoree las especias por encima y salpimentar.
3. Cocinar en el horno durante 25-30 minutos, darles la vuelta a la mitad, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
4. Mezclar el yogur con el tahini añadiendo una pizca de zumo de limón, después diluirlo con un chorrito de agua para crear una buena consistencia.
5. Rociar las berenjenas con la mezcla de yogur y tahini y la melaza de granada. Espolvorear por encima las semillas de granada, las nueces picadas y el perejil y servir.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorias: 309 kcal
Grasas: 22,6g
Grasas saturadas: 3,4g
Sodio: 180 mg
Carbohidratos: 20,1g
Fibra: 14,8g
Proteínas: 10,1g
