SOBRE ESTA RECETA
8 personas Media
INGREDIENTES
Para el merengue: 500 g de Nueces de California tostadas, 400 g de azúcar fino, 30 g de maíz, 7 claras de huevo, 5 g de crema tártara
Para el relleno: 250 ml de nata para montar,30 g de vainilla, 125 ml de chocolate amargo derretido, 500 g de frambuesas frescas
Para la guarnición: 250 g de chocolate negro amargo, 125 g de Nueces de California
ELABORACIÓN
1. Para preparar el merengue, mezclar con la batidora las nueces, 150 g de azúcar y el maíz hasta que se convierta en una masa fina. En un tazón mediano, batir las claras de huevo con la crema tártara a punto de nieve y agregar poco a poco el azúcar restante hasta que el merengue esté a punto de nieve. Juntar con la mezcla de las nueces.
Sobre papel de pastelería, trace y corte varios círculos uniformes. Colóquelos en una bandeja grande, separados entre ellos. Usando una espátula, coloque la mezcla uniformemente encima de cada círculo. Hornee a 100ºC durante dos horas. Dejar enfriar.
2. Para preparar el relleno, batir, en un bol mediano, la nata y la vainilla cinco minutos o hasta que quede una masa fina. Reservar.
3. Para la guarnición, tostar las nueces en una sartén a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando aproximadamente 2 minutos o hasta que estén ligeramente marrones. Reservar.
4. Para el montaje, retirar con cuidado los merengues. Montar la tarta en capas: un merengue y luego cubrir con el relleno, el chocolate derretido y las frambuesas. Ir repitiendo la mismo operación hasta obtener la tarta. Decorar con las nueces tostadas y el chocolate negro.
