SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Fácil 
Sin gluten 
Sin lactosa 
Vegana
Te presentamos los zoodles ¿ya los conoces? Son una alternativa saludable, apta para celíacos y vegana, ya que la pasta, está formada con calabacín. Es una forma original y creativa para renovada tus platos, añadiéndoles la salud, la fibra y los minerales procedentes de los vegetales.
Una combinación exquisita con la destacada salsa satay con una gran innovación, ¡las nueces! Además, el toque final de las nueces al romero la hace una receta de lo más mediterránea y colorida.
INGREDIENTES
800g de calabacínl, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa satay:
100g de Nueces de California, 75ml de agua, 1 diente de ajo, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de zumo de limón, 100ml de leche de coco, 1 cucharadita de chile molido
Para decorar:
60g Nueces de California al romero, sésamo
ELABORACIÓN
1. Pelar y trocear en juliana la cebolla y las zanahorias.
2. Lavar y trocear en juliana el pimiento rojo y el verde.
3. Saltear en un wok o sartén amplia las verduras junto con el aceite de oliva.
4. Para la salsa, juntar todos los ingredientes en la cazuela y llevar a ebullición. Apartar del fuego y triturar hasta obtener una textura grumosa y espesa.
5. Mientras tanto, lavar los calabacines y formar los zoodles de calabacín con ayuda de un cortador en espiral o espiralizador.
6. Saltear los zoodles durante cinco minutos. Añadir la salsa satay, cocinar un minuto más y retirar del fuego.
7. Presentar en boles con sésamo espolvoreado y con nueces al romero.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 545 kcal
Proteínas: 15 g
Carbohidratos: 23,3 g
Azúcar: 20,3 g
Fibra dietética: 11,5 g
Grasa total: 40,8 g
Grasa saturadas: 9,7 g
Grasas monoinsaturadas: 9,5 g
Grasas poliinsaturadas: 18,9 g
