SOBRE ESTA RECETA
10 personas Baja
INGREDIENTES
5 patatas pequeñas, 200 g de Nueces de California tostadas, picadas, 200ml de crema de leche, 100 g de queso gorgonzola troceado, 40 g de cebolletas, partidas por la mitad, 2 tiras de beicon fritas, desmenuzadas, una cucharadita de aceite de oliva, media cucharadita de sal gruesa y pimienta negra molida
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 200ºC. Cortar las patatas por la mitad en diagonal. Mezclar con el aceite en un bol. Colocar las patatas sobre una bandeja para el horno por la parte cortada. Hornear durante 15 minutos, hasta que queden tiernas. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar completamente.
2. Para el relleno, mezclar en un bol mediano la crema de leche, el queso gorgonzola, las nueces, las cebolletas, el beicon, la sal y la pimienta.
3. Cortar una rodaja fina del extremo de la patata para que ésta pueda mantenerse verticalmente. Dar la vuelta a todas las patatas. Vaciar con cuidado el centro de cada patata con la ayuda de una cuchara pequeña. Añadir la patata vaciada a la mezcla de relleno. Con la misma cuchara, volver a rellenar las patatas con la mezcla y colocarlas en la bandeja para el horno.
4. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que las patatas estén completamente cocidas. Decorar con las cebolletas restantes. Servir.
