SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
170 g de Nueces de California, 60 ml de aceite de oliva, 30 ml de vinagre balsámico, 400 g de tomates cherry, 75 g de aceitunas sin hueso cortadas a trocitos, 1 cebolla troceada, 1 diente de ajo molido, ½ cebolla chalota troceada, 6 hojas de albahaca troceadas, 4 o 6 rebanadas de pan duro, una pizca de sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. En un cuenco pequeño, mezclar las nueces con 1 cucharada de aceite de oliva y tostar enseguida en una sartén. Revolver constantemente hasta las nueces estén doradas. Sacar del fuego, salpimentar y dejar enfriar.
2. En un cuenco grande, poner el aceite de oliva, el vinagre, los tomates, las aceitunas, las cebollas, el ajo, las chalotas y la albahaca restantes. Mezclarlos bien y dejarlos a parte unos 5 minutos.
3. Cortar el pan duro en pedacitos. Añadir el pan y las nueces a la mezcla del tomate e ir removiendo hasta que esté todo mezclado. Dejar reposar en la nevera y servir frío.
