SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Baja
INGREDIENTES
Para el alioli
1 taza (250ml) de Nueces de California, 2 cucharadas de mostaza Dijon, 2 cucharadas de tahini, 2 cucharadas de mayonesa, El zumo de un limón
Para el sándwich
Medio calabacín rebanado, 1 berenjena pequeña rebanada, 1 Pimiento naranja cortado en tiras, 4 tomates cherry en mitades, 1 cebolla rebanada, 4 cucharadas de aceite de oliva, Sal y pimienta, 8 rebanadas de pan de masa fermentada, 1 diente de ajo, un puñado de hojas de albahaca (opcional)
ELABORACIÓN
Para tostar las nueces
1. Precalentar el horno a 180º C y colocar las nueces en una bandeja de horno en una sola capa. Hornear de 8 a 10 minutos e ir removiéndolas. También se pueden tostar en una sartén durante unos 3 o 5 minutos revolviéndolas con frecuencia.
Para el alioli de nueces
1. En un procesador de alimentos, añadir las nueces tostadas, la mostaza, el tahini, la mayonesa y el zumo de limón. Procesar hasta conseguir el aspecto deseado y dejar a un lado.
Para el Sándwich
1. En un bol, añadir las verduras y dos cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Asar hasta obtener el punto deseado.
2. Tostar el pan con el resto de aceite por los dos lados y restregar cada rebanada con el ajo.
3. Para montar el sándwich, colocar una cucharada de alioli de nueces en las dos rebanadas y añadir una cuarta parte de los vegetales. Repetir esto con el pan y los vegetales restantes. Si lo desea, se pueden decorar con las hojas de albahaca.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorias: 714 kcal/ 2989 kJ
Grasas: 45g
Grasas saturadas: 6g
Sodio: 971 mg
Carbohidratos: 67g
Fibra: 9g
Proteínas: 16g
Colesterol: 3mg
