SOBRE ESTA RECETA
2 unidades Baja
INGREDIENTES
200g de yogur natural, 40g de crema de leche fresca, 40g de frambuesa, 1 cucharada de jarabe de arce, para la granola de nueces, 80g de harina de avena, 40g de Nueces de California, 1 cucharada de jarabe de arce, 1 cucharada de azúcar de caña, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal
Para decorar
Frambuesas, fresas y nueces
ELABORACIÓN
1. Colocar el yogur en papel de pergamino y colar durante más de una hora.
2. Por otro lado, hornear 5g de nueces en un horno precalentado a 160º C durante 10 minutos y picarlas.
3. Para hacer la granola, poner en un bol la cucharada de jarabe de arce, el azúcar de caña el aceite de oliva y la sal y mezclar con una espátula hasta que emulsione. Mientras, picar 40g de nueces y añadirlas a la mezcla junto a la harina de avena. Remover bien. Extender la mezcla en una bandeja de horno con papel para hornear y, en un horno precalentado, hornear a 160ºC durante 20 minutos. Revolver dos o tres veces durante la cocción y dejar enfriar en la bandeja.
4. Para hacer el sirope de frambuesas, chafar los 40g de frambuesas con un tenedor y mezclar con una cucharada de jarabe de arce. Poner la crema de leche en un bol y batir hasta que esté montada en un 70%. Añadir el yogur y mezclar.
5. En una copa, poner una cucharada de granola, ¼ de sirope de frambuesas y ¼ de la mezcla de yogur y crema en capas. Esparcir una cucharada de granola, 10g de nueces y decorar con algunas frambuesas.
