SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
900 g de remolacha, 1 kg de rúcula, 2 naranjas peladas y cortadas en rodajas, 1 bulbo de hinojo cortado finamente, 115 g de Nueces de California tostadas
Para aderezar
1 cucharada de zumo de naranja, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de miel o jarabe de arce, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. Mezclar el zumo de naranja, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta.
2. Hornear la remolacha a 190ºC durante una hora o hasta que esté tierna. Pelar y trocear en rodajas. Aderezar.
3. Preparar una ensalada con la rúcula, las naranjas, el hinojo y las nueces. Colocar en la parte superior la remolacha y aderezar toda la ensalada de nuevo.
