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SOBRE ESTA RECETA
12 unidades Baja
INGREDIENTES
500g de coles de Bruselas cortadas, 2 tazas de zumo de manzana, 1 taza de agua, 1 ½ taza de calabaza cortada a cubos, 1 taza de hojas de rúcula tierna, ½ taza de Nueces de California tostadas y picadas, ½ taza de aderezo para ensalada sin grasas
ELABORACIÓN
1. En una cacerola, combinar las coles de Bruselas, el zumo de manzana y el agua. Hervir a fuego medio-alto y después bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que los brotes estén tiernos, unos 15 minutos. Escurrir.
2. Asar la calabaza en un horno a 180º C durante 30 minutos o hasta que se puedan chafar fácilmente con un tenedor. Dejar de lado.
3. Cortar las coles de Bruselas a lo largo y en rodajas finas y mezclar suavemente con la calabaza junto al aderezo.
4. Dividir las hojas de rúcula y colocar encima la col y la calabaza, decorándolo con nueces picadas.
5. Servir caliente.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 209 kcal
Grasas: 11 g
AG saturadas: 1 g
Sodio: 302 mg
Hidratos de carbono: 28 g
Fibra dietética: 6 g
Proteínas: 6 g
Colesterol: 3 mg
